Chuyện Cafe

Tôi chưa bao giờ dám tự nhận là kẻ sành Cafe. Chỉ đơn giản, mong được làm kẻ nghiện Cafe, và không cần người đời công nhận.
Đi xa, cũng là một cơ hội để bản thân tôi được nếm thử nhiều loại Cafe khác nhau. Cafe trong thư viện Uni, Cafe ở một quán nhỏ trong Bahnhof sân bay Frankfurt am Main hay Cafe trong một quán quen ở gần bến tàu Kopernikus. Tất cả đều là những thứ mang tôi hoà vào dòng người uống Cafe mỗi ngày ở xứ sở này.
Dù gì thì gì, nhiều khi nhâm nhi Cafe ở xứ này, cảm giác nhớ những tách Cafe nơi phố cũ. Chúng đã như ký ức không phai nhoà trong tim tôi.
Nhưng nhập gia thì tuỳ tục. Uống Cafe ở mỗi nơi thì cũng nên khác.
Theo như những gì tôi đã trải nghiệm, đã đọc thì uống Cafe ở mỗi nơi có một nét đặc biệt riêng

1. Ý:

Bọt cà phê Caffé latte – kiểu cà phê sữa của Ý, một phần sữa nóng, một phần espresso 

- Cappuccino – một phần ba là espresso, một phần ba là sữa nóng và một phần ba sữa đánh bông, thêm bột cacao.
- Chocolaccino – cappuccino thêm sôcôla nghiền
- Coretto – cà phê espresso với rượu mạnh, ví dụ như Coretto con Grappa, Coretto con Fernet ...

- Espresso – cà phê cực đặc không có sữa hay đường, pha bằng cách cho nước dưới áp suất cao đi qua bột cà phê xay cực mịn. Một tách espresso khoảng 25 ml
- Lungo – espresso với lượng nước nhiều gấp đôi
- Latte Macchiato – sữa ấm sủi bọt và rót cẩn thận espesso lungo vào
- Mischio – cà phê pha với cacao và kem sữa đánh đặc
- Ristretto – espresso với lượng nước rất ít 

2. Đức:
-Eiskaffee – cà phê nguội thêm kem vani
- Cà phê Ireland – mokka với whisky, kem sữa và đường
- Kaffee Hag – cà phê không chứa caffein (Hag là một nhãn hiệu)
- Milchkaffee – cà phê pha qua giấy lọc, một nửa sữa, một nửa cà phê
- Mokka – một loại cà phê đặc
- Pharisäer – cà phê đen với rượu rum, đường và kem sữa đánh đặc
- Rüdesheimer Kaffee – cà phê pha với rượu brandy, kem sữa đánh đặc, đường vani, thêm vụn sôcôla
- Schwaten hay Schwatten – cà phê loãng, cho thêm đường và 2 cl rượu mạnh làm từ ngũ cốc (tiếng Đức: Kornbrand) mỗi tách (đặc sản miền bắc Đức)
- Kaffee kiểu Thổ – cà phê đặc để trong ấm nhỏ, kèm cả bã.

3. Thụy Sĩ:
-Canard – cà phê với Marc (rượu mạnh làm từ nho): cho vào miệng một viên đường nhúng rượu, sau đó nhấp tách cà phê pha rượu và kem sữa
- Kaffee Melange – cà phê với kem sữa đánh đặc, thường thì kem sữa được phục vụ riêng trong một tách nhỏ
- Luzerner Kafi – cà phê loãng có màu trà, pha thêm Träsch (một loại rượu mạnh của Thuỵ Sĩ, làm từ quả lê, thỉnh thoảng có thêm táo)

4. Pháp:
- Café au lait – một loại cappucino đặc với một ít bọt sữa (xem cà phê au lait)
- Café Brulot – Cognac pha đường và cà phê
- Café Crème – cà phê với kem sữa hoặc sữa đánh bông
- Café Filtre – cà phê pha phin, loãng hơn espresso đôi chút
- Café natur – cà phê đen

5. Tây Ban Nha:
-Cà phê espressoTừ "cà phê" ở Tây Ban Nha thường dùng để chỉ loại cà phê espresso.Café solo – đen
-Café con leche – cà phê sữa, một nửa cà phê, một nửa sữa (thường được đánh bông)
-Café americano – cà phê phin, cũng để chỉ loại café solo pha loãng
- Café con hielo – một ly đựng đá viên, sau đó thêm đường, cuối cùng là rót cà phê vào
- Carajillo – thêm một ít rượu mùi, brandy hay rum. Cách làm: Đường được khuấy trong một ly với rượu, sau đó đốt lên rồi rót cà phê pha đậm (cà phê espresso) vào. Hạt cà phê và một miếng vỏ chanh được cho vào ly để trang trí.

6. Mỹ:
- Iced coffee – cà phê đặc, nóng, thêm đường được rót vào một ly đựng đá

7. Nam Mỹ:
- Caffè Americano – espresso thêm nước nóng và spirituose , tên chung của các loại rượu trên 20% cồn như vodka, gin, rum, tequila, cachaca..

8. Việt Nam:
Cà phê trứng - có hai loại:
Đập một quả trứng sống vào một tách cà phê nóng, thêm đường, có hoặc không có sữa;
Lòng đỏ trứng được đánh bông thành kem, phía dưới có một lượng nhỏ cà phê đen.
Đen nóng hoặc sữa nóng: cà phê pha phin, thêm đường hoặc sữa, thường uống trong ngày lạnh
Đen đá hoặc sữa đá: cà phê pha phin, thêm đá, đường hoặc sữa đặc có đường, khuấy đều, uống trong ngày nóng.
Cần chú ý cách dùng cà phê của các miền khác nhau trên cả nước:
Miền Nam và miền Bắc: Thường cà phê được bọc trong vải và nấu trong nồi, uống với rất nhiều đá, nên rất loãng, mang tính chất giải khát nên uống được nhiều lần trong ngày.
Miền Trung: Cà phê được bỏ vào phin, ró ít nước sôi vào cho cà phê nở ra rồi đè nắp có lổ nhỏ xuống, xong rót nước sôi vào. Nước cà phê được chảy xuống rất chậm và đậm đặc, thường uống với rất ít đá nên mang tính chất kích thích nhiều hơn giải khát, chủ yếu uống vào buối sáng. Vì vậy, khi uống người ta thường nói chuyện và ngắm cảnh, ít khi uống ở nhà.

Thế đây, Cafe, với tôi vẫn luôn là một thế giới !!!